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喜盛源食品用好肉做好腸
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自制風干腸有酸味可能是由于氣溫過高，造成肉變質，還有就是晾制風干腸的過程中，天氣原因沒晾干，也會導致風干腸有酸味，所以一定要掛在陰涼處，把風干腸晾干后，再存放。
風干腸變酸不建議再食用。風干腸俗稱香腸，是指以肉類為原料，經切，絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣中經發酵、成熟干制成的肉制品。 如果風干腸發酸說明已經變質，食品發酸變質不僅降低食品的營養價值，使人產生厭惡感，而且還可產生各種有毒有害物質，引起食用者發生急性中毒或產生慢性毒害。
儲存建議：
風干腸可以用牛皮紙包起來存放，但是一定是在冬季，吹北風，氣溫比較低的情況下才不會壞掉。還可以用保鮮袋裝好，繩子扎緊放到冰箱冷凍區保存，這樣既可以保持風干腸的原味，還避免變質變酸。
本文為什么自制風干腸有酸味：http://m.chebangmang.com/news_detail-82.html由保定喜盛源食品公司小編整理發布，歡迎瀏覽閱讀。
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